|
|
|
Curry
de cordero "quick and fast"
Preparación:
5 minutos
Cocción: 10 minutos
Para
4 personas:
|
|
||
|
VISITA A NUESTROS PATROCINADORES |
|
|
|
Curry
de cordero "quick and fast"
Preparación:
5 minutos
Cocción: 10 minutos
Para
4 personas:
"
4
chuletas de pierna de cordero
"
200
gramos de arroz
"
2
cebollas en rodajas
"
Mantequilla
semisalada
"
1/2
taza de crema fresca
"
1
puñado de pasas
"
Sal,
pimienta, curry, una pizca de azúcar
El
arroz se cocerá aparte para obtener el llamado arroz blanco que servirá de guarnición a las chuletas. Esta forma
de presentar el arroz puede acompañar tanto a las carnes como a los pescados
y se utiliza en innumerables platos.
1.
Espolvorear las chuletas de curry, asarlas con mantequilla a fuego vivo
junto con las cebollas y una pizca de azúcar.
2.
Detener la cocción añadiendo la crema fresca y las pasas.
3.
Echar una pizca de curry en la salsa, al gusto.
4.
Servir el arroz blanco cubierto con esta salsa.
5. Si no te gusta lo dulce/salado, suprime las pasas y la pizca de azúcar de la receta.
Puré de patatas "mamm' gozh"*
Preparación:
20 minutos
Cocción: 20 minutos
Para
4 personas:
"
1
kilo de patatas
"
60
gramos de mantequilla semisalada
"
1
cucharada sopera de crema fresca
"
Sal,
pimienta, una pizca nuez moscada
Ocurre a menudo que se escucha hablar con nostalgia del gusto del verdadero puré de nuestras abuelas. He aquí una receta con algunos trucos para volver a encontrar esos sabores.
1.
Cocer las patatas cortadas en grandes trozos en el agua salada.
2.
Dejarlas más de veinte minutos para que estén muy cocidas.
3.
Guardar toda el agua de la cocción, retirando en el escurridor las
patatas.
4.
Chafarlas con el tenedor, añadiendo un poco de mantequilla y un poco del
agua de la cocción, sucesivamente.
5.
Cuando el puré esté bastante suave, añadir la crema fresca y las
especies. El puré debe quedar un poco espeso.
No utilices el chino ni un molino eléctrico, el puré chafado a mano con un tenedor mantiene una consistencia rústica muy agradable. No pongas únicamente leche en lugar de la crema, esto cambia completamente el gusto de la patata.
Jean
Markale et Valerie Jones
“Cuisine Celtique et
Chaudron Magique”, Editions Entente, 1988
FUENTE: REVISTA DE ESTUDIOS CELTAS, KELTOI
Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción parcial o total.
Fotomontajes, textos e imágenes procedentes del archivo del Grupo Editorial
Bitácora, Publicaciones Electrónicas. Envíenos un e-mail y solicite
autorización. |